最近では多くの飲食店が居抜きを活用しており、その価値が認められてきておりますので新規出店するなら絶対に居抜きという経営者が増えてきております。今回はそんな飲食店経営者に対してどのようにすれば最適な居抜き物件が見つけることができるかをご紹介したいと思います。まず一番重要なのはその居抜き物件の近くの飲食店はどれぐらいお客様が入っているかということを分析しなければいけません。たとえ違うジャンルの飲食店を経営していても同じ飲食業には変わらないのでライバル企業であることには間違いありません。
そこで一度居抜き物件の内覧をする前に競合の視察をすることをお勧めします。もちろんその中で自分と同じ業態のお店があれば必ず３度程視察をすることをお勧めします。どれぐらいの価格帯でどの程度のお料理を提供しているのかを調査するのです。そしてそれらを総合的に見て自分が立ち上げる飲食店のサービスや料理の付加価値が勝ればそのエリアでの出店は成功するかと思います。居抜き物件の選定ポイントというと結構そのお店の中の内装であったり、お金の話しをすることが多いのですが、どこと戦わなければいけないかを常に意識することは経営者として重要な要素だと思います。ちなみにこれに関しては居抜き物件を選定するときだけに有効というわけではありません。
実際に飲食店を開業してからも常に競合にさらされている状況ですので、競合分析は四六時中しなければいけませんよね。そしてそれらを踏まえたうえで居抜き物件の初期費用はいくらであったり造作譲渡の範囲を確認することが重要です。また実際にお店の前に立ってどの年齢の層が多いのかを確認するのはいいことだと思います。自分の会社のターゲットに来てもらうためには、そのターゲットがそのお店の前にいなければお話になります。釣りは魚がいるところでやらなければ魚はつれないのと同じことだと思います。魚のいる場所で後はどうやって釣るかはそのお店の戦略になるかと思います。
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